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我最满意的叉烧包子。 包子皮很细密，我个人认为好吃。 家庭成员都说“好吃”！ 我做过好多包子的食谱， 有成功也有失败。 但是， 这个食谱整体来说是我最满意的。 我家的小瓜都喜欢吃。 隔天还是很软， 不必回蒸，还很好吃呢！ |
《食谱》
叉烧包子（鸡肉）
包子皮的制作
材料： (A)
10g 即溶酵母
1 tsp 糖
2 tbsp 温水
做法：将全部材料（A）拌匀溶解在水里，待发大约10分钟。
材料：（B）
500g 包粉（我用bluekey 牌子）
100g 幼糖（我用80g）
250ml 水
½ tsp 盐
2 tsp 双倍发粉
60g 白油
做法：（用面包机搅拌面团）
1。先将水，幼糖，包粉放入面包机桶里，再加入盐，白油，双倍发粉
和材料（A）各自放在包粉上，不要叁在一起。用搅拌面团程序让
它搅拌面团2 次。
2。把面团取出，休面大约15分钟。
3。分割面团，每粒大约40-50g。
4。用手心大力把小面团滚圆和把里面的空气排出。
5。再休面10分钟。
6。然后把小面团擀成圆形或用手把它捏成窝形，把馅料包入捏成包子
的花纹。
7。放在纸上，静置发酵至双倍大，或大约30分钟（或蓬松的感觉）。
8。用大火把蒸笼里的水煮滚，然后转中大火才放入蒸已经蓬松好了的
包子，蒸13分钟。熄火闷4分钟，才慢慢把盖子打开，即可享用。
Note：千万要记得要慢慢的打开盖子，不要把水滴在包皮上，那么会
造成包子皮不美。
馅料
材料：
(A)
500g 鸡肉丁 （3个鸡胸肉切丁）
1 粒 洋葱 （切丁）
3 tbsp 油
(B) 搅拌均匀
2 tbsp 叉烧酱
2 tbsp 黑酱油
2 tbsp 生抽(酱清)
1 tbsp 蚝油
1 tbsp 麻油
1 ½ tbsp 糖
½ tsp 胡椒粉
¼ tsp 五香粉
(C) 搅拌均匀
80 ml 水
1 ½ tbsp 粟米粉
1 tbsp 面粉
(D) 炒香
3 tbsp 芝麻
做法：
1。烧热油锅，爆香洋葱丁至深色，再加入鸡胸肉炒散至熟。
2。然后再加入(B) 料炒香，再加入(C)料炒拌均匀。
3。最后加入(D)炒拌均匀至浓稠状态，盛取待冷备用。
*** 蒸好的包子，待凉后把它收藏在盒子里，不要让它吹风。
包子皮就不会干和硬。
