叁峇虾

wah! 我最爱叁峇虾，因为它辣的过瘾！

送饭嘛，是“一级棒”嘞。

《食谱取自：我的妈妈》

材料：

虾，自制辣椒糊，马来盏（belacan）

调味料：

盐，味精，糖 各少许

做法：

1。先将虾过油，备用。                                                                 

2。将马来盏用油爆香，然后加入自制的辣椒糊炒至香和出油。

3。把（1）放入（2）里，炒拌均匀加上调味料就可盛盘享用。

淡奶咖哩鸡






这些图片是煮淡奶咖哩鸡的过程

淡奶咖哩也是那样野味！
不比椰浆来的逊色。它也是那么美味。
这些图片都是我的妈子煮淡奶咖哩鸡的过程，

我一一把它们拍下来和大家分享。
我妈煮的咖哩鸡可说是一级棒的嘞！

     

哗！咖哩鸡是我的最爱。
每当看到妈妈煮咖哩鸡的时后，
我一定会去拿几片白面包沾上咖哩汁来吃，
mmm。。。yummy，先过过瘾。
（贪吃吧！哈哈！）

不瞒你说，
我妈妈煮的咖哩鸡味道的确很不错嘞！
还赢过许许多多的人呢！
（不是我自赞哦！）
吃过我妈煮的，都会告诉你说：
" 一级棒哦！"

我也希望能够把妈妈所做得咖哩鸡食谱一一的记录下来，
好让喜爱者，不必到外面买来吃，
可以自煮，便宜又卫生，份量又多，
可以吃到过瘾和又开心。

这个食谱是用淡奶来煮的，没放椰浆哦！
味道嘛，
还是那么的香，那么的美味！

我希望能把这个食谱分享给大家。


******

《食谱取自：我的妈妈》

材料：

1 只      鸡 （切块）
6 粒      马铃薯 （切块）
1 罐      淡奶
1 litre     清水
8枝       香茅 （轻拍）
5 枝       咖哩叶 （取叶）
6 汤匙   自制的辣椒糊 （这里）
              清水 （盖过鸡的表面）

调味料：

3 汤匙 咖哩粉
1 汤匙 黄姜粉
             盐和味精 各少许      


做法：

1。先将鸡块用自制的辣椒糊腌制大约20分钟。
2。然后将马铃薯块炸至金黄色盛起备用。
3。把锅子加少许的油烧热，然后爆香香茅和咖哩叶。
4。加入腌制的鸡块拌炒，再加入咖哩粉和黄姜粉炒拌均匀。
5。加入水盖过鸡的表面至煮熟为此。
6。然后加入淡奶和炸过的马铃薯。
7。最后加入盐和味精，把它煮滚就可盛起享用。

黑糖发糕 II（粘米粉）




黑糖发糕 ll

这个食谱是采用粘米粉做成的。
它的组织很松软，
的确好吃。
还可以留着明天当早餐吃嘞。
不必回蒸哦，
也省了不必要的麻烦，
它还是保持那么松软可口呢！
告诉你们，
刚出炉时，我一口气也吃了好几个。
够力吧！
因为它太松软了！
哈哈!!!

******


《食谱》

材料：

 3 碗                      粘米粉（荷叶牌）}
 1 碗                      低筋面粉                } 拌在一起
 1 1/2 碗                黑糖
 30 g （7 1/2 tsp)  发粉
 4 碗                      水 （8分满）
 5 片                     香叶（pandan 叶）


做法：

1。先将 3 碗水和黑糖，还有香叶一起用小火煮溶（不滚），然后把香叶拿掉，待冷备用。
2。将粉类放入拌匀，再加入发粉搅拌均匀。
3。在加入半碗水拌匀。
4。将面糊过筛。
5。再把剩余的半碗水倒入过筛器里让剩余的面糊容易过筛。
6。再将过筛的面糊搅拌均匀。
7。然后倒入小模型里九分满。
8。用大火蒸 20 分钟。（不可以开盖）

 

虾米叁峇



石臼



浸泡过的虾米



制做过程





香脆的虾米叁峇

如果你敢吃辣椒，你一定爱上它！
它很香脆可口。
简直是“一级棒”！
送饭嘛！
的确是个好菜肴。
这是我爱吃的菜肴之一嘞。

在小时候的我，
就很喜欢它。
每当妈妈煮这道菜肴时，
我一定跑去偷吃。。。哈哈！
拿它来夹面包：

先将面包搽上牛油，
然后就放入香脆的虾米叁峇，
就可立刻享用了。

你一会爱上它。

。。。这就是同年的回忆。。。

*****


《食谱》

材料：

虾米干（浸泡），自制的辣椒糊 (这里），马来盏（Belacan）

调味料：

盐 和 味精 各少许

做法：

1。先将虾米干放入石臼里，舂碎。
2。把放入油锅子烧热，爆香虾米碎。
3。然后加入辣椒糊和调味料，炒至干身起泡，就可盛起享用。

Note : 它可以用来做馅料 比如：面包，三文治或炒米粉/面条等等。

蒸玉蜀黍





蒸玉蜀黍

材料：

玉蜀黍，盐，牛油

做法：

1。 先将一锅水烧滚。
2。然后将玉蜀黍放入蒸锅里蒸10分钟，或玉蜀黍变色就熟了。
3。趁热擦上牛油和撒上盐，就可趁热享用。



坦白说：
我比较喜欢原汁原味，
因为它的味道很香甜和可口。

 

 

蒸黑豆鼓排骨




蒸豆鼓排骨

在茶楼里你一定会遇上它，
小小一碟都要RM2多钱或RM4以下，
很贵吃呀！
排骨嘛，
又剁到小小块，
HaHa！好像小猫在啃骨头，
没有吃到肉。
如果自己有时间不妨在家里弄来吃。
Wah！
担保你吃到过瘾！
说真的，它的汤汁才是精华呢！
 (  也是我的最爱 )
它的汤汁送饭嘛，
简直是
“一级棒”呢！

****** 

 《食谱》


材料 ：

排骨，黑豆鼓，姜末，蒜末，薯粉（太白粉）


调味料 ：

绍兴酒，蚝油，麻油，生抽（酱清），盐 和 味精


做法 ：

1。先将排骨川烫过，沥干水份，备用。
2。将调味料搅拌均匀，备用。
3。然后把黑豆鼓，姜末和蒜末加入（1）里搅拌均匀。
4。再加入调味料拌匀。
5。最后加入少许的薯粉（太白粉）拌均匀。
6。用大火蒸达约30分钟或熟为止。

姜蒜辣椒酱



有很多人都爱姜蒜辣椒酱，
往往它都拿来做鸡饭的沾料，
它有浓郁的姜蒜味道。
很美味！

******



《食谱》

姜蒜辣椒酱

材料：

（A）7条     红辣椒

           1大粒  蒜米

           5 cm     姜

           150 ml  水

（B）2粒     酸柑 (取汁）

调味料：

          盐 和 糖 各少许

做法：

1。用搅拌器先将材料（A）和调味料加水搅烂，盛起备用。

2。然后加入材料（B）一起拌均匀，即可享用。

3。或把它装入密盖罐子里，放入冰箱收藏。

Note:  这个姜蒜辣椒酱搭配白斩鸡，就一级棒啰！

自制辣椒糊




自己做的辣椒糊会比较卫生，
也比较有香气。
这个辣椒糊加入其它材料，
就变成另一种风味。
份量可以一次做多多，
装入罐子或小盒子里，
把它收藏在冰箱冷冻库里。
要用时，
才拿出来解冻。
很方便，对吗？
想煮时，就可立刻取材，
不必费神去准备材料。
（这是懒人的做法，你们想学吗？哈哈！！！）

******



《食谱》

自制辣椒糊

材料： （这是大概的份量比率，可以自调）

400g 辣椒干

300g 葱头子

150g 蒜米

50g 蓝姜

40g 黄姜

8粒 石栗子（Buah Keras)

做法：

1。先将辣椒干浸泡在水里至软身为此。

2。然后将所有的材料放入搅拌机里加水搅拌打烂，变成辣椒糊。

3。把辣椒糊倒入锅里用小火把它煮滚，盛起。（如果用大火会喷出来）

4。冷却之后，将它装入罐子或小盒子里，放入冰箱冷冻库里。

5。要用时，才拿出需要的份量解冻，就可以和其它材料配搭一起煮。

            Note : 这个辣椒糊可以做咖哩料理和叁岜酱料，还可以煮其它料理呢！

酸甜咕噜肉



“老少都爱吃的酸甜咕噜肉”



《食谱》

材料：

猪肉（切丁片），马铃薯（切丁），青色灯笼椒（切丁），红辣椒（切丁），

黄梨（切丁），番茄（切丁），黄瓜（切丁），洋葱（切丁）

腌料：

姜汁，太白粉，鸡蛋，酱清

糖醋调味汁：（用水搅拌均匀）份量自调

2 大匙糖，2 大匙醋，3 大匙番茄酱，1大匙辣椒酱，2小匙太白粉

做法：

1。把切好的猪肉片加上腌料，腌制30分钟。

2。烧热油锅，将马铃薯（切丁）炸至金黄色捞起，备用。

2。然后再烧热油锅，把腌好的猪肉片逐个逐个放入锅里炸成金黄色，捞起。

3。捞起后，再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞起备用。

4。以小火在锅里把糖醋调味汁煮至浓稠。

5。然后加入青色灯笼椒（切丁），红辣椒（切丁），黄梨（切丁），

     黄瓜（切丁），番茄（切丁）和洋葱（切丁）在锅里拌均。

6。最后迅速倒入炸好的猪肉片和马铃薯（切丁）拌匀即可，趁热享用。

蔬菜炒饭




今天中午不知道要吃什么?
就吃。。。

最简单的蔬菜炒饭吧！

******

 

《食谱》

材料：

米饭，包菜花，芹菜，红萝卜，葱头子，蒜米（剁碎）

调味料：

盐，味精，酱清，黑酱油，麻油

做法：

1。先将葱头子切细片，然后爆香至金黄色盛起，就是葱头酥了。

2。包菜花和芹菜切一小块，红萝卜切丁形。

3。在锅里加入少许的麻油，爆香蒜米碎至金色。

3。加入包菜花，芹菜和红萝卜炒一炒。

4。然后加入米饭炒拌均匀，加入调味料：盐，味精，酱清和黑酱油。

5。再加入葱头酥拌炒均匀，就可盛起享用。

蟹柳肉丝羹



家人爱吃的蟹柳肉丝羹！

我好久没有做这道肉羹了！
是弟弟的要求，他说很好吃。
既然有要求想吃，
所以呢，
我就做给大家品尝啰！

不瞒你们，
这道食谱做法很简单。
若有空，
不妨试一试。





蟹柳肉丝羹的材料



《食谱》

材料：

上汤（用鸡肉和猪肉煮的汤），鸡肉，猪肉，蟹柳，香菇，

鸡蛋和薯粉水（勾芡）

调味料：

盐，味精，蚝油，酱油，黑酱油，绍兴酒

黑醋：用餐时使用。

做法：

1。先将鸡肉和猪肉川烫，洗净。

2。然后在锅里倒入清水再把鸡肉和猪肉一起煮至熟为止。

3。把煮熟的鸡肉和猪肉捞起，备用。锅里的汤水当做上汤使用。

4。把鸡肉，猪肉和蟹柳全部拔丝，香菇切丝，备用。

5。将锅里的上汤用大火煮滚，然后加入鸡肉丝，猪肉丝，蟹柳丝和香菇丝一起再煮滚。

6。然后再加入调味料：盐，味精，蚝油，酱油和黑酱油调色。

7。再倒入薯粉水勾芡（手要搅拌）至浓稠和滚为止。

8。然后把火候关小，打入鸡蛋快快拌均。最后再加入绍兴酒，就可趁热享用了。

9。享用时，别忘了加入少许的黑醋，味道极佳另有一番风味。

 Note :  1。份量和调味料 ：视个人而定。

            2。可以加入豆腐（把它压烂）和红萝卜丝。

水果莎拉




水果莎拉

气候很炎热，

做些水果莎拉来消消暑，

也能当小朋友的零食。

冰冰凉凉得很好吃嘞！

                                          在这个假期里，

我就做了一大盆，

放在冰箱里给小瓜享用。

不瞒你说，

冰冰凉凉的食品是。。。

他们的最爱哦！

 

《食谱》


材料 ：（随意自调）

6 粒   红萍果 （切丁）
3 粒   青萍果  （切丁）
1 罐   龙眼      （沥干）
200g  葡萄干

3 tbsp 美乃滋
少许   盐


做法：

1。把全部的材料拌均匀，放入盒子里，盖好。
2。然后放入冰箱冷却后，就可享用。


Note : 你可以利用冰箱里剩余的水果来做水果莎拉。
           比如：西瓜，蜜瓜，枇杷，梨子等等。

扣肉炒米粉



罐装的红烧口肉

别小看它哦！
这罐红烧扣肉，
也能炒出香味齐全的好料理嘞！





扣肉闷炒米粉


哎！今天中餐不知道要吃什么，
也不知道煮什么来“医”肚子？
刚好柜子里有一包米粉和罐装的红烧扣肉，
就把它们来炒一炒吧！
它不像其它的炒米粉那样干身，
而是带有点湿度哦。

回味一下，
小时后爱吃妈妈炒的扣肉炒米粉吧！

记得小时候，
妈妈三步五时就炒这道米粉给我们这些小瓜添肚子。
坦白说，
我们这些小瓜个个都吃得津津有味呢，
一句话：“好吃”！

一直到今天，
在我得脑海里都还未忘记妈妈的扣肉炒米粉，
偶尔还是在大脑里徘徊着，
很想念那种味道嘞！
因为它的确香和好吃。


扣肉炒米粉沾上“辣椒沾料”简直是绝配！


******



辣椒沾料 ：红辣椒，指天椒和生抽（酱油）

******

《食谱》


材料：

1 包   米粉，浸软，沥干 
1 罐   红烧扣肉
半粒 包菜（高丽菜），切丝
2 tbsp 油
1 粒    蒜米（剁碎）


调味料：（随意自调）

3 tbsp 生抽
1 tbsp 黑酱油
300ml 水
盐和味精 各少许


做法：

1。烧热油爆香蒜米碎，加入 红烧扣肉和调味料，煮一会儿。
2。加入米粉炒匀，转小火慢炒。
3。最后加入包菜炒匀至熟，即可上碟享用。


Note :  若全家人一起用餐，扣肉炒米粉还未上碟之前，
           可以加些芡汁（用薯粉加水勾芡）。

酸辣猪脚醋



“酸辣猪脚醋”

 

家家户户都会煮“酸辣猪脚醋”，

各有各的法宝，

对不对？

这个食谱取自我的妈妈，

它的材料都是 agak-agak  的。

所以呢，我只好把材料记录下来，

没有份量，

只有靠自己的经验，

煮出好味道。

******

《食谱取自：我的妈妈》

材料：

猪脚肉，辣椒干，蒜茸，蒜头（粒），姜片，八角，肉桂皮

调味料：

黑醋，黑酱油，冰糖，五香粉，盐和味精

做法：

1。将蒜茸，辣椒干，八角，肉桂皮和姜片爆香，加

入猪脚肉炒均。                                                 

 2。加入黑酱油再炒均匀，然后加入水差不 多盖过猪

              脚肉，放入蒜头（粒），冰糖，五香粉，盐和味精。

3。把盖子盖上，用中小火焖煮至收干一些 水份 ，  

           然后再加入 黑醋 ，再让它 煮至熟透为止。              

                                   4。就可盛起享用。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

九层塔炒鸡肉



九层塔



九层塔炒鸡肉





它的汤汁送饭是“一级棒”哦！
（我没有誇张哦！）



你们有吃过客家擂茶吗？
擂茶里面，就有包含九层塔。
它的香气很清新。
若你喜欢它的天然香味，那你一定接受这个食谱。
我呢，是很喜欢九层塔的，
因为我喜欢它独特的香气。
若你闻了九层塔之后，
它的香味会给人一种很舒服的感觉。
它又能保胃哦！也是好的食材哦！
多吃它也对身体有益呢！

****** 



《食谱》

材料：

鸡肉，九层塔，蒜茸

调味料：

盐，味精，黑酱油，胡椒粉


做法：

1。先热油锅，把鸡肉放入油锅里炒煎至干身捞起，备用。
2。将蒜茸爆香，放入鸡肉炒均匀，加入调味料拌炒均匀。
3。再放入九层塔炒均匀，就可盛起，趁热享用。


Note :  汁水若要有，就在做法（2）的时候，放入鸡肉，
             然后加入少许的水，才加入调味料，让它煮一煮。