鸡肉包子(面粉)

《食谱》

包子食谱：

材料 :

面粉                 - 500g
幼糖                 - 80g
盐                     - 半小匙
即溶酵母         - 10g 或 11g (1包） 
白 油               - 60g
水                     - 240ml
双倍发粉         - 1大匙。

做法：

1。用面包机：先把水，幼糖，放入面包桶里，然后再加入面粉。

2。即溶酵母在面粉中间挖洞放入，盖好。才把其余的材料各放在自己的位子上。

    （不要叁在一起）

3。用Dough 的功能搅拌2次，变成一个光滑的面团。
4。拿出来休面10分钟，就可以整形了。
5。将面团分为50g一个，揉成圆形，休面5分钟，再擀成圆形，中间留
      厚度。
6。包入馅料，捏成包子型。
7。把包子搁置发酵约30分钟（包子有膨松的感觉）。

8。先用大火烧开滚水，然后就用中大火蒸8分钟(—层)，12分钟(二层)。趁热享用。 

9。可以做18个包子。

*   (不要马上开盖，先开个小缝1分钟后才开盖)

鸡肉馅料：

材料 ：

鸡胸肉     3个

洋葱         2 粒

青葱         3棵（切段）

油             3 tbsp

调味料 ：(可以自调）

（A）黑酱油 2tbsp

           生抽      2tbsp

           麻油      1tsp

         绍兴酒  2tbsp

           盐 和 胡椒粉 少许

（B）玉米粉 1tbsp 加少许水拌匀，备用。

做法： 

1。热油，爆香洋葱，加入鸡胸肉炒匀至香，拌入调味料（A）炒拌均匀。

2。加入青葱炒拌均匀，然后，就把调味料（B）加入炒拌均匀。

       盛起待冷，放入冰箱冷藏，备用。

椰蓉包子(面粉)

《食谱》

包子皮食谱：

材料 :

面粉                 - 500g
幼糖                 - 100g (我用80g)
盐                     - 半小匙
干酵母             - 半大匙 (我用11g/1包)
白 油               - 50g (我用60g)
水                     - 240ml
双倍发粉         - 1大匙。

做法：

1。把所有材料 （除了双倍发粉）放入搅拌机打15分钟后，才加入双倍
      发粉，再打5分钟成一个光滑的面团。
2。拿出就可以整形了。
3。将面团分为50g一个，揉成圆形，休面5分钟，再擀成圆形，中间留
       厚度。
4。包入馅料，捏成包子型。
5。把包子搁置发酵约20-30分钟，先用大火烧开滚水，然后就用中大
      火蒸8分钟(—层)，12分钟(二层)。趁热享用。

* (不要马上开盖，先开个小缝1分钟后才开盖)

椰蓉馅料：（可以做两分包团的馅料）

2粒    椰絲(大约680g)
400g  水
几叶   班兰叶
100g  椰糖 (切碎)
1tsp    盐

做法：

1。先把水，班兰叶和椰糖煮溶，过濾备用。
2。把锅放入过濾的椰糖水和椰絲，还有盐—起炒，收干—些水份就可
      以了，备用。

班兰叶发糕



好香的班兰发糕



《食谱》

班兰叶发糕

材料：

250g 自发面粉（Bluekey 牌子）

1tsp 发粉

150g 白糖 (我用100g)

1粒 鸡蛋

200ml 清水

50g 牛油

10片班兰叶

做法：

1。先将班兰叶+清水放入搅拌机里搅拌，过滤取汁200ml。然后将班兰汁

     和白糖一起煮溶，待冷。（记得煮溶时水不用滚，慢火轻轻搅拌，白糖

     溶解后立刻熄火。）

2。牛油隔水煮溶，待冷。

3。鸡蛋打散，过滤。

4。先把（1）+ （2）+（3）搅拌均匀。然后才倒入面粉和发粉搅拌均匀。

5。倒入纸杯达9分满。

6。大火蒸15-20 分钟即可。

*    班兰叶最好多几片，发糕色质才会美美的。





椰糖发糕



零失败的发糕，
这个发糕做法简单又好吃喔！



清明节到了，
这个椰糖发糕是做来拜祭我的公公婆婆和五叔的，
希望公公婆婆和五叔保佑我们大家都安康！



《食谱》

椰糖发糕

材料：

250g   自发面粉（Bluekey 牌子）

1tsp    发粉

150g   椰糖（我用100g)

1粒    鸡蛋

200ml 清水

50g     牛油

5/6片 班兰叶

做法：

1。椰糖+清水+班兰叶煮溶，待冷。

2。牛油隔水煮溶，待冷。

3。鸡蛋打散，过滤。

4。先把（1）+ （2）+（3）搅拌均匀。然后才倒入面粉和发粉搅拌均匀。

5。倒入纸杯达9分满。

6。大火蒸15-20 分钟即可。

我就是用这个手搅拌器来做我的发糕，
没有用电的打蛋器喔！









沙丁鱼三文治



我的早餐沙丁鱼三文治餐

 

《食谱》

沙丁鱼三文治

材料

1条白面包 或 麦片面包

少许牛油

1 条黄瓜（切片）

馅料（A）：

1 罐沙丁鱼(400g)（将沙丁鱼压烂加2汤匙沙丁鱼罐汁）

2 条红辣椒

2 粒洋葱 (切小丁）

3 粒酸甘汁（取汁）

做法：

1。把全部（A）的材料搅拌均匀，备用。

2。将两片面包都擦上牛油，然后把馅料（A）擦在中间，就可以了。



沙丁鱼三文治材料





叉烧包子（鸡肉）




我最满意的叉烧包子。
包子皮很细密，我个人认为好吃。
家庭成员都说“好吃”！
我做过好多包子的食谱，
有成功也有失败。
但是，
这个食谱整体来说是我最满意的。
我家的小瓜都喜欢吃。
隔天还是很软，
不必回蒸，还很好吃呢！



《食谱》

叉烧包子（鸡肉）

包子皮的制作

材料： (A)

          10g       即溶酵母

            1 tsp   糖

            2 tbsp 温水

做法：将全部材料（A）拌匀溶解在水里，待发大约10分钟。

材料：（B）

         500g     包粉（我用bluekey 牌子）

         100g     幼糖（我用80g）

         250ml   水

           ½ tsp  盐

            2 tsp  双倍发粉

           60g     白油

做法：（用面包机搅拌面团）

1。先将水，幼糖，包粉放入面包机桶里，再加入盐，白油，双倍发粉

     和材料（A）各自放在包粉上，不要叁在一起。用搅拌面团程序让

     它搅拌面团2 次。

2。把面团取出，休面大约15分钟。

3。分割面团，每粒大约40-50g。

4。用手心大力把小面团滚圆和把里面的空气排出。

5。再休面10分钟。

6。然后把小面团擀成圆形或用手把它捏成窝形，把馅料包入捏成包子

     的花纹。

7。放在纸上，静置发酵至双倍大，或大约30分钟（或蓬松的感觉）。

8。用大火把蒸笼里的水煮滚，然后转中大火才放入蒸已经蓬松好了的

     包子，蒸13分钟。熄火闷4分钟，才慢慢把盖子打开，即可享用。

Note：千万要记得要慢慢的打开盖子，不要把水滴在包皮上，那么会

          造成包子皮不美。

 

馅料

材料：

(A)

500g 鸡肉丁 （3个鸡胸肉切丁）

1 粒 洋葱 （切丁）

3 tbsp 油

(B)   搅拌均匀

2 tbsp     叉烧酱

2 tbsp     黑酱油

2 tbsp     生抽(酱清)

1 tbsp     蚝油

1 tbsp     麻油

1 ½ tbsp 糖

½ tsp      胡椒粉

¼ tsp      五香粉

(C)   搅拌均匀

80 ml      水

1 ½ tbsp 粟米粉

1 tbsp     面粉

(D)   炒香

3 tbsp     芝麻

做法：

1。烧热油锅，爆香洋葱丁至深色，再加入鸡胸肉炒散至熟。

2。然后再加入(B) 料炒香，再加入(C)料炒拌均匀。

3。最后加入(D)炒拌均匀至浓稠状态，盛取待冷备用。

*** 蒸好的包子，待凉后把它收藏在盒子里，不要让它吹风。

      包子皮就不会干和硬。

淮山玉竹排骨汤

  



哈哈！忘了放枸杞。

汤不要浊，就的注意火候。

这是养生汤，喝多也无大碍。

对了，淮山也称“山药”。



《食谱》

淮山玉竹排骨汤

材料：(份量自调）

淮山, 玉竹, 排骨

调味料：

盐 和 味精 各少许

做法：

1。先将排骨汆烫，取出过清水洗清洁。

2。然后用大火烧开半锅的滚水，将排骨放入煮至水滚。

3。水滚之后，转为小火。将淮山，玉竹和调味料煮至大约30分钟。

4。就可盛起享用。

Note:   1。也可以放入枸杞。

             2。（2）和（3）时，火候要注意。汤水才不会浊。



Uint Conversions

 

Conversions

MEASUREMENT EQUIVALENTS

(Volume)
1 ounce = 28.3495 grams

1 pinch = 1/8 teaspoon
1 teaspoon = 1/3 tablespoon = 1/6 ounce
2 teaspoons = 2/3 tablespoon = 1/3 ounce
3 teaspoons = 1 tablespoon = ½ ounce
2 tablespoons = 1/8 cup = 1 ounce
4 tablespoons = ¼ cup = 2 ounces
5 tablespoons + 1 teaspoon = 1/3 cup = 2 2/3 ounces
8 tablespoons = ½ cup = 4 ounces
12 tablespoons = ¾ cup = 6 ounces
16 tablespoons = 1 cup = 8 ounces
2 cups = 1 pint = ½ quart = 16 ounces
4 cups = 2 pints = 1 quart = 32 ounces
16 cups = 8 pints = 4 quarts = 1 gallon

 

COMMON INGREDIENT EQUIVALENTS

1 cup butter = 8 ounces = 16 tablespoons = 2 sticks
1 cup shredded cheese = 4 ounces
1 cup chocolate chips = 6 ounces
1 cup all-purpose flour = 4¼ ounces
1 cup bread flour = 4¼ ounces
1 cup cake flour = 4 ounces
1 cup whole wheat flour = 4 ounces
1 cup granulated sugar = 7 ounces
1 cup brown sugar = 7½ ounces
1 lemon = 2 tablespoons juice = 1½ teaspoons zest
1 packet dry yeast = 2¼ teaspoons = 3/5 ounce = 1 cake

PAN SIZE CONVERSIONS

(Dimension) 1 inch = 2.54cm  (Volume) 1 cup = 237 mL

Round Pans:
6 x 2 inches = 15 x 5 cm = 4 cups = 948ml
8 x 2 inches = 20 x 5 cm = 6 cups = 1.4 liters
9 x 2 inches = 23 x 5 cm = 8 cups = 1.9 liters

Springform Pans:
9 x 2½ inches = 23 x 6 cm = 10 cups = 2.4 liters
9 x 3 inches  = 23 x 8 cm = 12 cups = 2.8 liters
10 x 2½ inches = 25 x 6 cm = 12 cups = 2.8 liters

Bundt Pans:
7½ x 3 inches = 19 x 8 cm = 6 cups = 1.4 liters
9 x 3 inches = 23 x 8 cm = 9 cups = 2.1 liters
10 x 3½ inches = 25 x 9 cm = 12 cups = 2.8 liters

Tube Pans:
8 x 3 inches = 20 x 8 cm = 9 cups = 2.1 liters
9 x 3 inches = 23 x 8 cm =  12 cups = 2.8 liters
10 x 4 inches = 25 x 10 cm = 16 cups = 3.8 liters

Square Pans:
8 x 8 x 2 inches = 20 x 20 x 5 cm = 8 cups = 1.9 liters
9 x 9 x 2 inches = 23 x 23 x 5 cm = 10 cups = 2.4 liters
10 x 10 x 2 inches = 25 x 25 x 5 cm = 12 cups = 2.8 liters

Rectangular Pans:
11 x 7 x 2 inches = 28 x 18 x 5 cm = 6 cups = 1.4 liters
13 x 9 x 2 inches = 33 x 23 x 5 cm = 14 cups = 3.3 liters

Jelly Roll Pans:
10½ x 15½ x 1 = 27 x 39 x 2.5 cm = 10 cups = 2.4 liters
12½ x 17½ x 1 = 32 x 44 x 2.5 cm = 12 cups = 2.8 liters

Loaf Pans:
8 x 4 x 2½ inches = 20 x 10 x 6 cm = 4 cups = 948 ml
8½ x 4½ x 2½ inches = 21 x 11 x 6 cm = 6 cups = 1.4 liters
9 x 5 x 3 inches = 23 x 13 x 8 cm = 8 cups = 1.9 liters

TEMPERATURE CONVERSIONS

275°F = 140°C
300°F = 150°C
325°F = 165°C
350°F = 180°C
375°F = 190°C
400°F = 200°C
425°F = 220°C
450°F = 230°C
475°F = 240°C

什菜包子




好吃的什菜包子，来啰！

好久没做包子啰！
今天跟弟媳的姐姐拿了这食谱（包皮），就做做看啰！
成绩还不错嘞!
至于馅料嘛，就由自己发挥啰！

 

《食谱》

什菜包子

   包子皮的做法（28粒）

材料：

    800g 低筋面粉

    2tsp 双倍发粉

    3tsp 即溶酵母

    100g 幼糖

    365g 水

    50g 白油

做法：

1。用面包机搅拌面团程序：先将水，幼糖放入搅拌盆里，然后放入低筋面

                                        粉，双倍发粉， 即溶酵母和白油。。。搅拌
                                        成光滑的面团。

2。休面5 分钟，就可以开始分割包馅。

3。包入馅料再让它发酵大约1 小时或包子皮有膨松的感觉就可以了。

4。用大火把水煮滚，然后转中大火蒸发酵好的包子13 分钟。

5。13分钟后，熄火。闷4 分钟，才把盖子打开。

   Note ：千万要小心打开盖子，不要把水滴在包子上，包子皮就不美了。

馅料的做法

材料：

蒜茸，豆芽，豆干（切幼条）， 红萝卜（切丝），香菇（浸泡，软后切丝），

青葱（切段）

调味料：（自调）

胡椒粉，盐和味精各少许

做法：

1。将油锅烧热，放入蒜茸爆香。

2。再加入香菇炒香，然后再加入豆干，红萝卜和豆芽及调味料炒匀至七
     分熟。

3。最后再加入青葱炒拌均匀即可盛取待用。

福建面

简简单单的福建面是我的最爱！

今天下午懒得煮，

谁知道肚子向我示威大叫咕噜咕噜，

就拿起菜刀投降。

煮了一道黑黑亮亮的福建面来添肚。

《食谱》

福建面

材料：（分量可自调）

500g 黄面或 粗面， 菜心，鱼饼（切片）， 蒜茸

调味料：（可自调）

3tbsp 黑酱油，2tbsp 黑醋，水，盐和味精各少许

做法：

1。先把油锅烧热，爆香蒜茸至金黄色加入鱼饼炒均匀。

2。然后加入黄面条炒拌均匀，加入少许的水（大概盖过面条），再加入
      3tbsp黑酱油,盐和味精各少许。

3。把锅盖盖上两三分钟，让它闷煮和收干一些水份。

4。打开锅盖再加入菜心拌炒均匀，最后加入黑醋拌炒均匀就可盛取享用。



 

简单炸鸡蛋

简单炸鸡蛋

做法简单，小瓜们都很爱吃。

它香又脆，小瓜们送饭是一级棒。

不过，它用很多油来炸哦，

才会香脆。

偶尔吃吃也无所谓。

( "自家油" 都比外面来的清洁，对吗？）

《食谱》

简单炸鸡蛋

材料：（分量可自调）

3 粒鸡蛋

2 tsp 薯粉

调味料：

盐和 味精 各 少许

做法：

1。把鸡蛋打散，加入薯粉和调味料拌均匀。

2。把油锅烧热，倒入（1）炸到金黄色就可盛取。

*   若薯粉放多，鸡蛋就比较香脆。

叁峇虾

wah! 我最爱叁峇虾，因为它辣的过瘾！

送饭嘛，是“一级棒”嘞。

《食谱取自：我的妈妈》

材料：

虾，自制辣椒糊，马来盏（belacan）

调味料：

盐，味精，糖 各少许

做法：

1。先将虾过油，备用。                                                                 

2。将马来盏用油爆香，然后加入自制的辣椒糊炒至香和出油。

3。把（1）放入（2）里，炒拌均匀加上调味料就可盛盘享用。