蒸黑豆鼓排骨




蒸豆鼓排骨

在茶楼里你一定会遇上它，
小小一碟都要RM2多钱或RM4以下，
很贵吃呀！
排骨嘛，
又剁到小小块，
HaHa！好像小猫在啃骨头，
没有吃到肉。
如果自己有时间不妨在家里弄来吃。
Wah！
担保你吃到过瘾！
说真的，它的汤汁才是精华呢！
 (  也是我的最爱 )
它的汤汁送饭嘛，
简直是
“一级棒”呢！

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 《食谱》


材料 ：

排骨，黑豆鼓，姜末，蒜末，薯粉（太白粉）


调味料 ：

绍兴酒，蚝油，麻油，生抽（酱清），盐 和 味精


做法 ：

1。先将排骨川烫过，沥干水份，备用。
2。将调味料搅拌均匀，备用。
3。然后把黑豆鼓，姜末和蒜末加入（1）里搅拌均匀。
4。再加入调味料拌匀。
5。最后加入少许的薯粉（太白粉）拌均匀。
6。用大火蒸达约30分钟或熟为止。

姜蒜辣椒酱



有很多人都爱姜蒜辣椒酱，
往往它都拿来做鸡饭的沾料，
它有浓郁的姜蒜味道。
很美味！

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《食谱》

姜蒜辣椒酱

材料：

（A）7条     红辣椒

           1大粒  蒜米

           5 cm     姜

           150 ml  水

（B）2粒     酸柑 (取汁）

调味料：

          盐 和 糖 各少许

做法：

1。用搅拌器先将材料（A）和调味料加水搅烂，盛起备用。

2。然后加入材料（B）一起拌均匀，即可享用。

3。或把它装入密盖罐子里，放入冰箱收藏。

Note:  这个姜蒜辣椒酱搭配白斩鸡，就一级棒啰！

自制辣椒糊




自己做的辣椒糊会比较卫生，
也比较有香气。
这个辣椒糊加入其它材料，
就变成另一种风味。
份量可以一次做多多，
装入罐子或小盒子里，
把它收藏在冰箱冷冻库里。
要用时，
才拿出来解冻。
很方便，对吗？
想煮时，就可立刻取材，
不必费神去准备材料。
（这是懒人的做法，你们想学吗？哈哈！！！）

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《食谱》

自制辣椒糊

材料： （这是大概的份量比率，可以自调）

400g 辣椒干

300g 葱头子

150g 蒜米

50g 蓝姜

40g 黄姜

8粒 石栗子（Buah Keras)

做法：

1。先将辣椒干浸泡在水里至软身为此。

2。然后将所有的材料放入搅拌机里加水搅拌打烂，变成辣椒糊。

3。把辣椒糊倒入锅里用小火把它煮滚，盛起。（如果用大火会喷出来）

4。冷却之后，将它装入罐子或小盒子里，放入冰箱冷冻库里。

5。要用时，才拿出需要的份量解冻，就可以和其它材料配搭一起煮。

            Note : 这个辣椒糊可以做咖哩料理和叁岜酱料，还可以煮其它料理呢！

酸甜咕噜肉



“老少都爱吃的酸甜咕噜肉”



《食谱》

材料：

猪肉（切丁片），马铃薯（切丁），青色灯笼椒（切丁），红辣椒（切丁），

黄梨（切丁），番茄（切丁），黄瓜（切丁），洋葱（切丁）

腌料：

姜汁，太白粉，鸡蛋，酱清

糖醋调味汁：（用水搅拌均匀）份量自调

2 大匙糖，2 大匙醋，3 大匙番茄酱，1大匙辣椒酱，2小匙太白粉

做法：

1。把切好的猪肉片加上腌料，腌制30分钟。

2。烧热油锅，将马铃薯（切丁）炸至金黄色捞起，备用。

2。然后再烧热油锅，把腌好的猪肉片逐个逐个放入锅里炸成金黄色，捞起。

3。捞起后，再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞起备用。

4。以小火在锅里把糖醋调味汁煮至浓稠。

5。然后加入青色灯笼椒（切丁），红辣椒（切丁），黄梨（切丁），

     黄瓜（切丁），番茄（切丁）和洋葱（切丁）在锅里拌均。

6。最后迅速倒入炸好的猪肉片和马铃薯（切丁）拌匀即可，趁热享用。

蔬菜炒饭




今天中午不知道要吃什么?
就吃。。。

最简单的蔬菜炒饭吧！

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《食谱》

材料：

米饭，包菜花，芹菜，红萝卜，葱头子，蒜米（剁碎）

调味料：

盐，味精，酱清，黑酱油，麻油

做法：

1。先将葱头子切细片，然后爆香至金黄色盛起，就是葱头酥了。

2。包菜花和芹菜切一小块，红萝卜切丁形。

3。在锅里加入少许的麻油，爆香蒜米碎至金色。

3。加入包菜花，芹菜和红萝卜炒一炒。

4。然后加入米饭炒拌均匀，加入调味料：盐，味精，酱清和黑酱油。

5。再加入葱头酥拌炒均匀，就可盛起享用。

蟹柳肉丝羹



家人爱吃的蟹柳肉丝羹！

我好久没有做这道肉羹了！
是弟弟的要求，他说很好吃。
既然有要求想吃，
所以呢，
我就做给大家品尝啰！

不瞒你们，
这道食谱做法很简单。
若有空，
不妨试一试。





蟹柳肉丝羹的材料



《食谱》

材料：

上汤（用鸡肉和猪肉煮的汤），鸡肉，猪肉，蟹柳，香菇，

鸡蛋和薯粉水（勾芡）

调味料：

盐，味精，蚝油，酱油，黑酱油，绍兴酒

黑醋：用餐时使用。

做法：

1。先将鸡肉和猪肉川烫，洗净。

2。然后在锅里倒入清水再把鸡肉和猪肉一起煮至熟为止。

3。把煮熟的鸡肉和猪肉捞起，备用。锅里的汤水当做上汤使用。

4。把鸡肉，猪肉和蟹柳全部拔丝，香菇切丝，备用。

5。将锅里的上汤用大火煮滚，然后加入鸡肉丝，猪肉丝，蟹柳丝和香菇丝一起再煮滚。

6。然后再加入调味料：盐，味精，蚝油，酱油和黑酱油调色。

7。再倒入薯粉水勾芡（手要搅拌）至浓稠和滚为止。

8。然后把火候关小，打入鸡蛋快快拌均。最后再加入绍兴酒，就可趁热享用了。

9。享用时，别忘了加入少许的黑醋，味道极佳另有一番风味。

 Note :  1。份量和调味料 ：视个人而定。

            2。可以加入豆腐（把它压烂）和红萝卜丝。